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厨房排烟系统设计结构

厨房补风：无序送风

无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季，虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大，如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度，柜式空调机的回风过滤则应定期清理。特别到了夏季，室外自然补风温度会较高，如果排烟罩不能及时、有效地收集油烟和余热后进行排放，又空调负荷的设计经常会出现偏小的情况，再加上厨房电器设备热源辐射出的热量，厨房很容易处于过热状态，并造成油烟的极大污染。

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排烟系统对于饮食业的重要性

对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性的功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。由于在GB18483-2001中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的计算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。7、生物净化利用嗜油微生物将油烟中的油雾分解净化8、液沫洗涤利用传质双膜理论，物理、化学方法的结合产物，机电一体化产品，严格来说不应该叫油烟净化器，应该叫油烟净化机较为合理。

住宅厨房排烟的研究及系统设计

为了防止烹饪时所产生的油烟气污染室内环境及危害***健康，住宅排气道检测厨房排油烟机已得到了广泛的应用。由于目前对油烟气的处理技术和设备尚不完善，烟气基奉上未加处理而排至室外，排袖烟机通常只具备敷低的油雾分离能力。烟气排放方式目前有两种：分户直接排放及经垂直排烟道集中排放。排烟系统选择火雍厨具，我们的排烟系统质量更好，给您更好的体验。

分户直接排放方式简单，排风量较大，但这种排烟方式有很多缺点：首先是***建筑外立面的美观，用户自行接出的排烟管及防风帽五花八门；其次是下层厨房的排烟会从上层居民开启的外窗返回室内；排烟设备清洗方法排烟管道的清洗方法部件：包含主管道、防火阀、止回阀、调节阀、消音管道、软连接、弯头、三通等。再次在室外风较大时，会产生排烟不畅甚至倒灌现象。国标《住宅设计规范》(C***096-1999)中提出，“厨房排油烟机的排气管道通过外墙直接排至室外时，应在室外排气口设置避风和防止污染环境的构件”，事实上目前尚无这样的构件应市。

采用集中排烟方式可以从根奉上克服上述缺点。烟气经垂直排烟道从屋顶高空排放，不会污染下层室外空气环境，也为将来采取烟气处理措施提供方使。由于垂直排烟道将各层厨房连成系统，会造成烟气经未工作的厨房排气支管回流、串味。上海市的《住宅建筑设计标准》（DBJ08-20-98）规定，“厨房应设置出屋顶的垂直排烟道，并应有防止烟气回流和串睐的措施”。国标(G***096-1999)亦指出，“当排油烟机的排气管排至竖向通风道时，竖向通风道的断面应根据所负担的排气量计算，住宅排气道检测应采取支管无回流、竖井无泄漏的措施”。（3）排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。