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商用厨房设备如何设计

有效的通风、排风必须符合下列标准：

1.厨房和面点间等热加工间的通风换气，其中65%由排烟罩排出，35%由送新风管和换气扇换气完成，换气一般每小时40次为宜（可在产品上设置频率）。

2.排气罩吸气速度一般不应小于0.5米/秒（购买产品时有规格要求），排风管内速度不应大于10米/秒（购买产品时有规格要求）。

3.厨房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70%左右，房间负压值不应大于5帕（可在相关的仪器上测量），使厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散，学校食堂厨具订做，以达到隔热、隔味的效果。

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厨房设备维修

厨房设备维修是指针对厨房内所有设备在出现问题的情况下，进行的一项服务性的工作。它可分为家用厨房设备的维修和商用厨房设备的维修。这些维修服务有一定的技术性，大多需要***人员来进行。下面我针对家用和商用两大类厨房设备产品进行说明。家用厨房设备维修主要包括燃气设备，电磁炉，抽油烟机，橱柜，排烟管道，水池、豆浆机、榨汁机、电饭煲等设备的维修。作为家庭使用，燃气设备主要是燃气灶的维修，大多是从市场上买的燃气灶，牌子很多，学校食堂厨具厂家，这类产品主要是灶芯的维修。在出现问题的情况下，要先切断气源，如有说明书，要按照上面说明进行更换，否则必须请***人员进行维修。

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厨房设备安全操作

绞肉机安全使用规范

1.先安置机器，开通电源投料运转，检查机器是否正常运行，如有故障应及时找工程部人员。

2.投料前先把原料改切成块状或条状，不能带有骨头或冰块原料。

3.投送时不能直接用手指推送原料，应辅佐工具插送原料。

4.使用完毕，立即关闭电源，清洁各部件，主机由工程人员每月***一次。

食堂保温菜炉、饭桶、汤桶使用规范

1.先检查电器开关是否正常，插头电源指示灯是否发光。

2.使用前必须加水淹没加热管，并调节适当温控。

3.每餐使用时都应有专人检查水位，收工后定期放水清洁。

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